ORIGIN COLOMBIA

Ένα single origin από την περιοχή Huila, επεξεργασίας washed, με καθαρό και δομημένο χαρακτήρα. Αρώματα κακάο, καραμέλας και μαύρου τσαγιού συνδυάζονται με βοτανικές νύξεις και κόκκινα βατόμουρα. Κομψός, ζωντανός και εξαιρετικά ισορροπημένος.

Στις καταπράσινες πλαγιές του Acevedo, στους πρόποδες της ανατολικής Κορδιλιέρας της Κολομβίας, βρίσκεται η φάρμα Las Brisas. Εκεί, ο Yohn Wilmer Cuéllar ζει και εργάζεται μαζί με τη σύζυγό του, Nicol Dayana, συνεχίζοντας την παράδοση μιας οικογένειας αφιερωμένης στον καφέ. Ο Yohn είναι δεύτερης γενιάς παραγωγός καφέ, μεγαλωμένος ανάμεσα στα καφεόδεντρα που φύτεψαν οι γονείς του πριν από δεκαετίες.

Με βαθιά αίσθηση ευθύνης απέναντι στην οικογενειακή κληρονομιά, αφιέρωσε τα τελευταία χρόνια στη μελέτη της καλλιέργειας καφέ με στόχο τη δημιουργία μιας σταθερής, ποιοτικά ελεγχόμενης διαδικασίας παραγωγής. Η Las Brisas αποτελεί παράδειγμα οικογενειακής συνέργειας και προσήλωσης στη λεπτομέρεια. Κάθε μέλος της οικογένειας έχει τον ρόλο του: οι γονείς του Yohn υποστηρίζουν τη συγκομιδή και τη διαχείριση των εργατών, τα αδέλφια της συζύγου του αναλαμβάνουν τη ζύμωση και το στέγνωμα, ενώ ο ίδιος επιβλέπει τη διαφάνεια, τη δοκιμή και την εμπορική διαδικασία.